Thiên nhiên là một trong những quà tặng tuyệt vời nhất của tạo hóa. Đó không chỉ là môi trường sống trong lành, những khung cảnh đẹp mê hồn, nguồn thực phẩm phong phú, thiên nhiên còn ban tặng chúng ta những sản vật quý hiếm để chăm sóc sức khỏe con người.
Một trong những sản vật quý hiếm đó chính là tổ yến, từng được mệnh danh là “vàng trắng”, một trong bát trân mà chỉ có vua chúa ngày xưa mới được dùng.
Ngày nay, nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của yến sào với hàm lượng protein rất cao cùng 18 loại a xít amin, trong đó có một số loại a xít amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như cystein, tyrosin, phenylalanin và các nguyên tố đa vi lượng khác rất có lợi cho sức khỏe.
Các bạn thường nghe nói nhiều về tổ yến sào như một sản phẩm của thiên nhiên mang giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng bạn biết gì về loài chim đã tạo ra chúng chưa, Chim yến hay là chim én,,chúng có giống nhau không ??
Sự tương tự giữa yến và én là do tiến hóa hội tụ, phản ánh kiểu sinh sống tương tự dựa trên việc bắt các côn trùng làm thức ăn trong khi đang bay.
Tên gọi khoa học của họ này có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp cổ đại απους, apous, nghĩa là "không có chân", do yến có các chân rất ngắn và không bao giờ đậu trên mặt đất mà chỉ bám vào các bề mặt thẳng đứng. Truyền thống mô tả yến không có chân còn tiếp tục tới tận thời kỳ Trung cổ, như được thấy ở dạng martlet (chim trên huy hiệu ở Tây Âu thời Trung cổ).
Yến là những loài chim ở trên không nhiều nhất và một số, như yến thông thường, thậm chí ngủ và giao phối khi bay. Các loài lớn, như yến đuôi nhọn họng trắng (Hirundapus caudacutus), là một trong những loài bay nhanh nhất trong giới động vật. Một nhóm, yến hang (tông Collocalini) đã phát triển một dạng định vị bằng tiếng vang để dò tìm đường bay trong các hệ thống hang động tối tăm nơi chúng đậu để ngủ. Một loài, Aerodramus papuensis gần đây được phát hiện là có sử dụng kiểu định vị này vào thời gian ban đêm ở bên ngoài hang nơi nó đậu ngủ. Các loài yến phân bố rộng khắp thế giới trong khu vực nhiệt đới và ôn đới, nhưng giống như các loài én, các loài yến vùng ôn đới là những loài chim di trú và mùa đông chúng bay về vùng nhiệt đới.
Nhiều loài yến có hình dáng đặc trưng, với đuôi ngắn và chẻ, các cánh dài cụp về phía sau, trông tương tự như trăng lưỡi liềm hay boomerang. Kiểu bay của một số loài được đặc trưng bằng hành động "vụt" đặc biệt rất khác với kiểu bay ở én. Kích thước các loài yến dao động từ nhỏ như ở yến lùn (Collocalia troglodytes), chỉ cân nặng 5,4 g và dài 9 cm (3,7 inch) tới yến đuôi nhọn tía (Hirundapus celebensis), cân nặng 184 g (6,5 oz) và dài 25 cm (10 inch).
Các dưỡng chất có trong yến sào Khánh Hòa
Yến sào hay tổ yến là loại thực phẩm nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa. Nó là món quà của tự nhiên ban tặng và các nhà khoa học chứng minh được tổ yến mang lại nhiều dưỡng chất cho cơ thể con người.
Trong tổ yến chứa nhiều loại acid amin có lợi cho việc chuyển hóa chất dinh dưỡng trong cơ thể con người. Các loại acid amin như: aspartic acid, proline, cystein, phenylalamine, tyrosine, acid syalic, glucosamine,… Còn hỗ trợ cơ thể tái tạo tế bào các cơ, da và mô, giúp duy trì trí nhớ, tăng độ dẻo dai cho các khớp xương và đặc biệt là giúp tái tạo, phục hồi các vết thương một cách nhanh chóng.
Đến với Khánh Hòa đừng bỏ quên những đặc sản nơi đây đặc biệt là yến sào nhé!!!